农家秘制猪骨煨笋段

用料  

农家秘制猪骨煨笋段的做法  

1. 竹笋采摘后去壳待用

2. 锅内烧水放入竹笋文火煮1-2小时后捞出切成段，稍微拍拍

3. 锅内重新加清水烧沸，把猪大骨砍成块后放入水中焯会，撇清上头的浮沫然后捞出洗净

4. 锅内加入少许色拉油，放入蒜头、姜片、香叶、八角熬出香味后倒入笋段与猪大骨武火迅速翻炒，然后加进辣椒干以及料酒盖上锅盖焖10分钟

5. 焖后加进开水然胡调味，如盐、味精文火煮至入味即可，时间偏长为宜

小贴士

小贴士：煨笋盐不必太多，主要吃它的鲜味与甜味，时间建议尽量偏长为好，让猪大骨的味道完全溶解至笋内，这样笋中会带有浓郁的骨香。