秘制猪手
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用料
猪蹄 | 2只 |
糖 | 15克 |
酱油 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
姜 | 10片 |
干辣椒 | 10个 |
香叶 | 5片 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 少许 |
秘制猪手的做法
猪脚洗净中间切开备用。
各种配料以及调料切好备用。
起锅烧油,油少许冷油放入白糖3勺,翻炒至白糖融化成枣红色,马上加入清水,配料一起放进去,加入各种调料,卤水要咸一点,调料加好后放入猪脚,慢炖2小时。
根据个人口味如果喜欢有嚼劲的就不要炖太烂,用筷子能插进去肉皮就可以了,出锅摆盘,下酒菜完成了。
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