秘制浓香鳝段红烧肉
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简直是年夜饭必备,红烧肉软糯不腻,黄鳝入口即化,配上浓浓的酱汁,来一碗米饭,真是神仙餐。
小时候老爸最拿手的就是秘制鳝段红烧肉,每次都能让我多吃2碗饭。现在我也开始做给我的孩子吃,也算一种传承。
用料
五花肉 | 450克 |
鳝段 | 250克 |
油 | 10克 |
姜 | 3片 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2小片 |
调味料: | |
糖 | 40克(8平勺) |
生抽 | 30克(6勺) |
蚝油 | 10克(2勺) |
料酒 | 5克(1勺) |
老抽 | 20克(4勺) |
秘制浓香鳝段红烧肉的做法
用我最爱的小美3个5洗肉,50度、速度5、5分钟把肉里的脏东西血沫洗的干干净净。而且不破坏肉的营养,特别赞👍最后有洗肉视频。
把油,葱姜蒜,香叶,八角倒入煮锅爆香。
120度,3分钟低温爆香,激发香料里的香味,又不会焦糊产生致癌物质。插入蝴蝶棒,保护食材不因为长时间炖煮而碎。
加入没过肉的水(约400克)和全部调味料,盖上盖子和量杯盖,100度/速度小勺/慢炖50分钟,至肉质酥软。
加入鳝段,翻动一下食材。
开盖温度V(最大)/时间30分钟/速度小勺,炖煮鳝段和收汁。
完美出锅,太诱人了有没有?小美不用看管,人可以离开机子做各种想做的事情,让时间得到最大的利用。这是我爱它的另一个原因。
不说了,我要去盛碗饭了!胖死我吧!
做完红烧菜最讨厌洗锅有没有?小美有自带的洗锅功能,自己加热高温冲洗,最后还你一个干干净净锅锅,真的让懒人彻底一懒到底。
最后放一小段之前洗肉的视频,看到洗出来这么多血沫,肉还是嫩嫩的,有没有爱了?
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