香辣茄盒 炸茄盒 饭店里的味道被我完美复刻
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突然想吃炸茄盒 好久没做这个菜了
味道一如既往的好吃 记录一下做法 茄子可以换成藕片也是一样的
用料
茄子 | 1个 |
面粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 35克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 少量多次增加搅拌面糊酸奶状即可 |
前腿肉 | 150克 |
葱 | 6根 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
姜 | 一块 |
香辣茄盒 炸茄盒 饭店里的味道被我完美复刻的做法
面粉 玉米淀粉比例2:1
加两个鸡蛋 少许盐
适量水搅拌至酸奶状 不要太稀调肉馅
前腿肉肥瘦相间 剁碎
加小半碗葱姜水 顺着一个方向搅拌均匀
加盐 鸡精 蚝油 老抽 姜末 葱花调味
家里有五香粉 也可以放一点茄子切成这个形状
一刀不切到底
另一刀切到底把肉夹进去 肉不要太多
夹肉的茄子放入面粉糊滚一圈
尽可能多蘸点面糊热锅放油 油热后下锅炸
炸的时候转中小火 一定不能大火
大火会导致外面烧焦 而里面不熟炸至两面金黄 我大概两面一起炸了5~7分钟左右 全程中小火
捞出装盘控油撒上干碟辣椒粉
外酥里嫩 超好吃
小贴士
炸茄盒最开始油温到最高 炸的时候全程中小火
刚炸出来稍微放凉最好吃 酥脆可口
这个做法可以做藕盒 也很好吃
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