美味炖/烧牛肉
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本人是泰式咖喱爱好者,这次在常规烧牛肉基础上添加了两勺红咖喱(绿咖喱黄都可以尝试),发现成品味道一点不差。如果家里有泰式咖喱不妨放一点试一试~
(避免使用日式黄咖喱,姜黄味道太重。)
用料
牛肉 | 700克 |
土豆 | 2个(中等大小) |
胡萝卜 | 1根(大根) |
食用油 | 适量 |
料酒 | 两汤勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 五片 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 一整个(大) |
大葱 | 1根 |
干辣椒 | 适量 |
泰式咖喱 | 两小勺 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
芹菜/香菜(装饰用) | 适量 |
美味炖/烧牛肉的做法
洗净牛肉切小块,准备好所有食材,土豆胡萝卜滚刀切块。热锅冷油(油可以多放一些,但绝对不能少),下一半葱姜蒜(另一半待会儿放入炖锅)、泰式咖喱、干辣椒,炒一会儿把牛肉块倒入其中一起翻炒。
沸腾时加入料酒、酱油、盐,继续翻炒。
铁锅炒了20分钟以后,把除炒烂的葱姜蒜以外的牛肉和油及干辣椒转移到炖锅,加入剩下的一半葱姜蒜、八角桂皮,倒入开水,没过食材。打开炖肉挡即可。
小贴士
如果没有炖锅也可用高压锅做,但味道会逊色很多。
用高压锅的话,由于中途不方便加水加土豆胡萝卜,所以一开始就要把胡萝卜土豆和肉一起压,那么就要注意水量只能勉强没过锅内的食材,不然压出来一锅稀稀拉拉的汤水很不好吃的。
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