香菇烧鸡

极简美味。

用料  

香菇烧鸡的做法  

1. 新鲜土鸡一只，剁好斩好，清理干净板油和肥皮 。

2. 泡发干香菇若干，不要太多，20朵左右。

3. 备香料，大蒜，干辣椒，新鲜泰椒（部分完整，部分切段），生姜若干，永新酱姜若干。

4. 干锅下鸡，翻炒至皮肉略收缩并出少量油，香味溢出。

5. 下香料翻炒。

6. 先下料酒，分次放若干 ，稍后放一勺米酒。

7. 加生抽小勺，味极鲜若干。

8. 加入泡发干香菇时的水，加入啤酒小瓶。

9. 中小火炖煮40~50分钟，收汁，调盐味（我使用的永新酱姜含盐，又用了生抽、味极鲜，基本不用另外加盐）。

10. 盛盘，美味。