茄子豆角基础版

用料  

茄子豆角基础版的做法  

1. 豆角切段

2. 茄子茄条。

3. 倒多点油。要炸茄子和豆角

4. 我先炸的茄子。炸八成熟，茄子皮有点点发皱的时候，捞出，控油。

5. 再炸豆角，也是发皱的时候。捞出控油备用。

6. 小里脊肉我用的。切丝。蒜切碎

7. 一点点油，下花椒。

8. 下蒜，下肉，翻炒至肉变色，

9. 下味达美，就是这样的锅铲，我用了不到一锅铲吧。

10. 下蚝油，一大勺，锅铲的话半个锅铲。

11. 老抽，三分之一锅铲，

12. 肉上色。

13. 下茄子下豆角，翻炒均匀，

14. 下盐，根据你用的调料多少，还有菜量多少，下多少盐。我用的盐勺，一勺。

15. 翻炒两分钟。我喜欢稍微烂一点的。就多翻炒会，不干锅就行。有的没把控好的有点干，觉得还没炒到位的就沿着锅边淋点水。出锅吧。我的有点油大，控油没控好，但是很好吃。店里的茄子豆角一般也是很多油。

小贴士

茄子带皮切会滑，。。。我的手被切了。你们当心😹