基础栗子酱
来源：菜肴屋 阅读：2.02W 次
秋冬板栗季除了糖炒板栗，还可以做板栗酱，抹面包蛋糕点心，都是不错的选择
用料
| 板栗肉 | 250克 |
| 水 | 200克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 黄油/椰油 | 10克 |
基础栗子酱的做法
用小美3个5清洗带壳板栗，趁热用刀把板栗切开、剥壳、取板栗肉
板栗不易太大。板栗变凉就不好剥壳了，可以将变凉的板栗泡在较热的水里，过会再剥![基础栗子酱的做法步骤图，基础栗子酱怎么做好吃 第2张]( "基础栗子酱的做法步骤图，基础栗子酱怎么做好吃 第2张")
主锅加入250克板栗肉、200克水，设置30分钟100℃反转速度1煮熟板栗
再设置30秒速度8研磨，重复2次，中途将板栗肉从锅壁刮到锅底![基础栗子酱的做法步骤图，基础栗子酱怎么做好吃 第3张]( "基础栗子酱的做法步骤图，基础栗子酱怎么做好吃 第3张")
主锅加入100克牛奶、10克椰油或黄油，设置30秒速度4-6混合
如果板栗酱不够丝滑，再加20克牛奶，设置10秒速度4-6混合![基础栗子酱的做法步骤图，基础栗子酱怎么做好吃 第4张]( "基础栗子酱的做法步骤图，基础栗子酱怎么做好吃 第4张")
可根据喜欢的口味添加海盐焦糖/淡奶油/黄油
我添加的是淡奶油：主锅加入125克栗子酱、250克淡奶油、20克糖，设置45秒速度3混合![基础栗子酱的做法步骤图，基础栗子酱怎么做好吃 第5张]( "基础栗子酱的做法步骤图，基础栗子酱怎么做好吃 第5张")
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