西芹炒虾仁
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用料
| 西芹 | 3根 |
| 虾仁 | 20个 |
| 木耳 | 10朵 |
| 淀粉水 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
西芹炒虾仁的做法
虾仁洗净剥壳去虾线，用剪刀剪开在外面一条，抽出虾线，内侧也一样！
![西芹炒虾仁的做法步骤图，西芹炒虾仁怎么做好吃 第2张]( "西芹炒虾仁的做法步骤图，西芹炒虾仁怎么做好吃 第2张")
内侧同样去虾线
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放盐抓洗，去除外面的黏液，洗净
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放一点点盐，淀粉，抓匀腌制
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芹菜拿削皮器削掉最外面的硬筋
![西芹炒虾仁的做法步骤图，西芹炒虾仁怎么做好吃 第6张]( "西芹炒虾仁的做法步骤图，西芹炒虾仁怎么做好吃 第6张")
处理好的芹菜，这样才脆嫩
![西芹炒虾仁的做法步骤图，西芹炒虾仁怎么做好吃 第7张]( "西芹炒虾仁的做法步骤图，西芹炒虾仁怎么做好吃 第7张")
切斜刀备用
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热锅加油爆香葱姜蒜
![西芹炒虾仁的做法步骤图，西芹炒虾仁怎么做好吃 第9张]( "西芹炒虾仁的做法步骤图，西芹炒虾仁怎么做好吃 第9张")
下虾仁翻炒
![西芹炒虾仁的做法步骤图，西芹炒虾仁怎么做好吃 第10张]( "西芹炒虾仁的做法步骤图，西芹炒虾仁怎么做好吃 第10张")
虾仁炒熟即扒拉到一边
![西芹炒虾仁的做法步骤图，西芹炒虾仁怎么做好吃 第11张]( "西芹炒虾仁的做法步骤图，西芹炒虾仁怎么做好吃 第11张")
下芹菜，下适量盐，翻炒
![西芹炒虾仁的做法步骤图，西芹炒虾仁怎么做好吃 第12张]( "西芹炒虾仁的做法步骤图，西芹炒虾仁怎么做好吃 第12张")
沿锅盐下一点凉水，利用水汽炒熟芹菜，这是脆嫩的第二步，出锅前下木耳，下适量水淀粉勾薄芡
![西芹炒虾仁的做法步骤图，西芹炒虾仁怎么做好吃 第13张]( "西芹炒虾仁的做法步骤图，西芹炒虾仁怎么做好吃 第13张")
出锅装盘即可
![西芹炒虾仁的做法步骤图，西芹炒虾仁怎么做好吃 第14张]( "西芹炒虾仁的做法步骤图，西芹炒虾仁怎么做好吃 第14张")
小贴士
1虾球拿盐搓洗去黏液，可使虾球脆嫩，
2芹菜削去老筋，和炒时烹入凉水，都可使芹菜口感脆嫩！
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