酥排骨
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用料
酥排骨的做法
1.把猪排骨剁成小块,放入盆中加姜沫、盐、味精、鸡粉、生抽、白酒、花椒粉、豆瓣酱腌至味后,加入已经用清水泡湿的红薯粉和鸡蛋液拌匀,热锅倒油烧热,逐一下入腌好的排骨炸至金黄酥香时捞出待用。
2.把炸好的排骨摆入大碗中,泡好的干豆角放在排骨上面,然后在锅中放入少许油,炒香葱,姜,大料,干椒添适量水,放入调料调成汤,倒入排骨中,再倒入一小袋甘源青豆。碗上扣一个盘子,防止水汽流进碗里。放入锅中蒸约1小时至排骨软烂,取出来扣在深一些的盘子里,撒些香菜,香葱即可。
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