土豆🥔烧鸡
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唐唐(女朋友)想吃只鸡🐔,就给她做了~
用料
草鸡 | 半只 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜🥕 | 1根 |
青椒 | 2个 |
八角 | 2个 |
姜 | 8片 |
蒜 | 3瓣 |
花椒 | 20粒 |
小米辣 | 2根 |
土豆🥔烧鸡的做法
1、大料准备:大葱切小段,葱白和葱叶,姜片切小块,蒜拍开然后切几刀,小米辣切小段,八角两个扒开,还有花椒少许。
2、配菜,一定要有配菜,好看还好吃,增加调味(这是我唯一吃胡萝卜的方式,哈哈哈哈)。青椒菱形切法,胡萝卜切小片,土豆切片改两刀,其实可以切大块点(如果后期不煮的话就小点)
3、半只草鸡,加入姜片抓两下,别放料酒其他调料(因为放了料酒会影响等会儿煎,尽量保持无水状态,土鸡本身不太腥,其他鸡,比如三黄鸡可以先先过水煮一下,放点姜片一起煮,去血水+去腥味)
4、因为感觉这只草鸡很肥,洗的时候身上都是脂肪,就采取煎的方式(没有水煮,步骤见上面👆),放入几片姜、蒜,煎至无水状态(就锅里不会有水在爆,自己感受一下,感觉鸡的油被煎出来那种)
5、我贪懒就没有把鸡捞出来,直接斜锅滤油,然后把大料放进去煸炒一下,爆香(超香,可以闻到,别焦了哈)
6、再转回来锅混一起炒一会儿,让料和鸡肉混匀
7、加入青椒先煸炒一会,加入料酒,大概3大勺,爆炒一下,一勺蚝油,再炒一下,放入土豆和胡萝卜,爆炒。
8、倒入一碗水,水大概没过鸡一半,在水里加入两小勺盐。收汁慢煮(土豆有淀粉,适合收汁,图里倒了两碗水,饭搭子喜欢喝菜汤,给她造点)
9、收汁成功,出锅装盘~
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