爸爸的油焖笋

想烧出爸爸烧的油焖笋味道，向爸爸学习了之后，终于像样了。
准备晚饭匆忙，以后陆续补上步骤图。
做个记录，怕以后又忘了

用料  

爸爸的油焖笋的做法  

1. 12根笋剥壳洗净，去老头。现在时节的笋特别嫩，刀切去根部一点。

2. 用刀面压扁，切成段。（爸爸是用刀面敲的，担心把娃吵醒，改成压扁。）

3. 热锅，锅里倒入油，这个量感觉还是比平时炒蔬菜多不少。

4. 把笋倒入锅内，中火，油煸，不时翻炒（以前到这步就怕焦了，急急忙忙加水，其实可以多翻炒）。笋嫩，自身水份充足，翻炒至没有水蒸气往上冒。

5. 加入一汤匙酱油，加入一小勺豆瓣酱。

6. 继续翻炒

7. 翻炒至均匀上色后，用盘子装，三分之二盘的水（总担心水放多放少，这个方法挺好），盖上锅盖，焖煮，水还剩一半的样子，两勺糖（大概6克），翻炒均匀，水分焖的还剩一点的时候，可出锅。

8. 装盘