双椒爆驴肉（小炒牛肉）

俗话说：天上龙肉、地上驴肉，可见其美味之名。不过这道菜的主料驴肉不是很常见，可以把主料的驴肉换成牛肉，就是另一道同样美味的双椒爆牛肉，一个菜谱学会两道菜，是不是很划算。

用料  

双椒爆驴肉（小炒牛肉）的做法  

1. 驴肉去皮，切薄片，加生抽料酒各一勺抓匀腌制10分钟。

2. 如果用牛肉，要买这种带点肥的雪花肉。

3. 青红椒切窄段

4. 蒜子切碎（不要太小，这个很好吃，太小不好夹），姜切末，香菜切长段。

5. 锅底放适量油,加热至冒烟

6. 放入腌制好的肉片炒至微微变色（腌制的汤汁不要倒进去）

7. 加入备好的小料，翻炒一会儿直至香味飘出

8. 放一勺郫县豆瓣酱和适量花椒油。翻炒均匀，不用再放盐，生抽和豆辨酱的咸味足够了。

9. 放入切好的香菜翻匀起锅装盘即可。