🔥冬季暖心菜｜〖笋干烧肉〗，超下饭~

天冷了，最近室长家里最爱的就是这道笋干烧肉！出锅时满屋飘香~👏
笋干吸收了肉的油汁，肉又恰到好处地吸收了笋干的天然鲜香味，两者结合在一起，有种无与伦比的美妙的口感！😍😍😍
咸鲜脆爽，肥而不腻，我能吃下三大碗米饭~🤣🤣🤣

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用料  

🔥冬季暖心菜｜〖笋干烧肉〗，超下饭~的做法  

1. 笋干处理：高山野生笋干提前浸泡8-12小时后，凉水下锅煮30分钟。

2. 处理食材：泡好的笋干撕开并切段，五花肉切3cm的方块，香葱打结，生姜切片。

3. 煸炒：锅坐油，下入五花肉煸炒至金黄，放入香葱结、姜片、冰糖煸炒入味；再倒入料酒、加入蚝油、红烧酱油、生抽翻炒均匀。

4. 成菜：加入没过肉块的热水，大火烧开改小火慢炖30分钟；待汤汁剩1/3时下入笋干大火翻炒，加盐调味，小火慢炖10-15分钟至汤汁收干；笋干入味后开大火收汁，加少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅~

小贴士

笋干如何泡发?
1、笋干是由笋制作成的干货，但晒干后肉质较硬。所以笋干需提前用清水泡发12小时，烹饪时再水煮30分钟，这个步骤必不可少，而且要煮软一点，口感才好。
2、在水发期间，应换两次清水，防止发酸，并使其发足发透；洗净切段、丝或者块就可以做蒸、煮、炒各种菜肴了~