沙虫煮萝卜丝
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沙虫,听起来名字不美看起来样貌不雅,但其营养、味道及食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品,因而素有“海滩香肠”的美誉。沙虫肉质脆嫩,味道鲜美,营养丰富。查载:富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分。
沙虫具有鲜美味道,沙虫干除了简单煮菜还可以配保健药材煲汤饮用,不必加别的配料,单独干吃或鲜食都很有特色,属名贵佳肴。
用料
萝卜 | 1根(约700克) |
沙虫干 | 50克 |
生姜丝 | 1汤匙 |
香葱 | 2棵 |
蒜头 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
沙虫煮萝卜丝的做法
备好所需材料;
鲜沙虫处理需要用一支竹签辅助将整条虫翻转去沙清洗冲水洗干净。
沙虫干若是整条没经处理过的先用剪刀把沙虫剪开,然后用牙刷刷里面的沙(千万不要湿水),然后把沙虫干放到炒锅里面干炒,目的把粘附着沙虫里的沙经热处理散离虫体,再水洗时容易将沙虫洗干净。炒过(忘记炒图拍照,下次补回)的沙虫干清洗干净后浸发待其完全发泡后沥干水份;
用蒜头、香葱白(茎部份)起油锅,将沙虫爆炒一会儿;
然后把姜丝加入;
再落入萝卜丝炒拌均匀;
这是洗干净后浸泡沙虫干的浸水很鲜味的,留下来现加入煮萝卜丝,但不要倒尽担心底部份仍有残留幼沙;
加入的水量平齐或高出2厘米(按喜欢汤量而定),
盖上锅盖调校中小火煮一会儿,见萝卜丝转透明及汤水明显发白;
即可落吃盐调味,最后洒上胡椒粉及预先备好的香葱粒可关火。
上碗开吃喝汤啦。
小贴士
建议在吃用烹煮前一定细心处理好沙虫,免吃用时满口留沙。
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