萝卜丝煮鲫鱼
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这个季节的萝卜和鲫鱼是绝配!湖南菜餐馆里总是有这道菜,其实在家自己做的比外面餐厅做的更好吃更健康,除了油盐完全不加任何调味料。
用料
鲫鱼 | 1条(1斤左右) |
萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 2个 |
姜 | 3片 |
葱 | 2根 |
盐 | 适量 |
萝卜丝煮鲫鱼的做法
白萝卜切丝备用
白鲫鱼洗净沥干水锅里放油煎至两面金黄
煎鲫鱼的同时,用另外一个锅放入适量的清水(看看几个人吃饭,大概一人一碗汤的量再加多一至两碗的水就可以了),放入姜片煮滚
将煎好的鲫鱼放入滚了的锅里
煎两个荷包蛋
将煎好的荷包蛋,葱放入锅里滚
滚至汤浓白的奶色放入萝卜丝继续滚10分钟左右
加盐调味,鲜美清甜的鲫鱼汤就成了!
小贴士
1.鲫鱼要买白鲫鱼,就是淡水鲫鱼,广东这边有一种海鲫鱼,不如淡水鲫鱼鲜
2.喜欢胡椒粉的可以适量加入一点胡椒粉
3.滚鱼汤必须是滚水,这样可以快速令汤变奶白色
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