家常萝卜炖牛腩
太久没写菜谱了,有没有人想念我一下?没有我就下一篇再问一下。冬吃萝卜淡操心,大家听过吗?噢…冬吃萝卜夏吃姜,老人家说对身体好!那就听吧,我不搞研究,我只搞吃的。
用料
牛腩 | 500克 |
萝卜 | 一根 |
老抽 | 一勺 |
料酒 | 四勺 |
冰糖 | 10克左右 |
桂皮 | 一块 |
八角 | 2-3粒 |
盐 | 一丢丢 |
蚝油 | 两勺 |
姜 | 四片 |
葱 | 一根 |
干辣椒 | 3-4个 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
家常萝卜炖牛腩的做法
白白胖胖大萝北一个,看谁好看削谁的皮备用。
牛腩一斤,这个没得说…贵也贵不过猪师兄,都说吃牛肉好,呵呵,有钱吃什么都好。
萝卜切菱形,滚刀块也行,随便啦……反正都吃嘴里,我们不讲究形状。
牛腩,切大一点块吧,焯水会缩一丢丢哈。
姜片,料酒,冷水就下牛腩焯水,大火烧开撇去浮沫,剩下的汤别倒了哈…备用备用。牛腩捞出,汤放旁边,那一口新货继续折腾。
加一步,毕竟拍照了,除去浮沫哈。
热锅,加油,放葱姜加郫县豆瓣酱(这算广告不?麻烦结算一下宣传费)翻炒出红油加牛腩翻炒均匀上色,加料酒,倒入刚刚备用的汤汁,加生抽蚝油冰糖大火烧开转小火40分钟。
热锅,加油,放葱姜加郫县豆瓣酱(这算广告不?麻烦结算一下宣传费)翻炒出红油加牛腩翻炒均匀上色,加料酒,倒入刚刚备用的汤汁,加生抽蚝油冰糖大火烧开转小火40分钟。
热锅,加油,放葱姜加郫县豆瓣酱(这算广告不?麻烦结算一下宣传费)翻炒出红油加牛腩翻炒均匀上色,加料酒,倒入刚刚备用的汤汁,加炖肉配料(花椒大料八角等,放进小袋子)加生抽蚝油冰糖大火烧开转小火40分钟。
炖差不多了把料包拿出来,加萝卜,此步骤不用单独加水哈…咱水灵灵的萝卜里面有水分,够了。再次大火烧开转小火收汁。
完成……这道菜最精华的是汤汁哦……泡饭美极了。
小贴士
炖白萝卜的时候开盖可减少白萝卜的苦味,牛腩太贵就少买一点,米饭多做一点怕不够。