菌菇酿蛋

用料  

菌菇酿蛋的做法  

1. 胡萝卜切丁、黑木耳泡发后切丝、青豆剥壳待用

2. 菌菇：本次用的是超市随便买的白玉菇、蟹味菇，袋装。分别用了大约十五二十根的样子。

3. 鸡蛋两只，打散。待用。

4. 平底锅热锅，下少许油。将蛋液倒进去。煎成厚度适中的、不用特别薄的蛋皮。直接在锅里分成小块，约四五厘米见方。铲到砂锅煲中。

5. 平底锅再放少许油——看个人喜好，我家油用的少——下胡萝卜丁、青豆，翻炒，出红油后，下菌菇，一起炒。这次用的两种菇，吃火锅常用，但其实味道有点水，可以多炒一会儿杀水。要是不换锅，就多炒一会儿。杀水杀的好，味道只有鲜，没有水腥气。因为我换锅，所以不敢多炒，怕过熟，豆子不好看。大约三四分钟。换到砂锅。

6. 加热水。有高汤加高汤。有浓汤宝加浓汤宝。我不喜欢浓汤宝，一般都是用水。小火炖。沸腾之后加进自制手工鱼丸。再焖。调味到最后要出锅了再调。不过这是个人习惯问题。都行。

小贴士

是在店里吃到。就回来自己做了。店里原版是用蚕豆、没有黑木耳、没有胡萝卜丁。用了金针菇。用的是浓汤宝。因为没有蚕豆，就换青豆，也不错。用胡萝卜丁，主要是考虑小朋友吃——这也是做菜少油和不用浓汤宝的原因。很快手的菜，调味淡点拿来做汤也可以。是个适合孩子吃的菜。