凉拌花香藕

距离上次看荷花正好半个月了，民间有说世上有四大鲜，头茬韭，花香藕，新娶的媳妇，黄瓜纽。这是流传于苏北水乡的一首民谣，
所谓的花香藕就是指荷花盛开季节的藕，这花就是荷花。
花香藕很脆，也没有藕断丝连的丝，这时的藕最适合凉拌。
藕是最好的养阴佳品，它可以清热凉血，生吃最好。花香藕中含有丰富的单宁酸，像红酒一样有收缩血管的功能。
藕也有养胃健脾的作用，这就一定要熟吃，煮食的熟最好用粉色的也叫麻花藕，淀粉含量高适合做汤。
藕既可补血又能益气，可补心脾。同时因为藕有丰富的食物纤维，还能治疗便秘，促进体内毒素的排出。
古语说：男不离韭，女不离藕。
中医认为，生藕甘、寒，具有消淤清热，除烦解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血）等功效。
莲藕对一切表现为出血的疾病都有好处。女性由于特殊的生理机能容易患所谓的“血症”，因此女性吃藕尤其好。但产妇不宜过食生藕，因为其性寒。
总之就是熟藕性温，没有消淤的功效，但可以健脾益胃。生藕性凉，可以清热凉血。

用料  

凉拌花香藕的做法  

1. 鲜藕洗净去皮，切成薄片。放入水中浸泡

2. 大火烧开锅中的水，将藕片焯熟，然后过冷水至凉

3. 将焯过水的藕片放在一个密闭的容器中，调入盐、醋、糖

4. 大火烧热锅中的油，加入干辣椒和花椒炸香，将花椒油淋在藕片上，盖上盖子摇匀，闷上一会儿让藕入味即可

小贴士

1、泡藕片的水中加入两滴白醋，可以让藕不变色。
2、把拌好的藕片放入冰箱冷藏片刻食用，更香脆爽口。