五花肉炒小竹笋
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这是妈妈教的方法,妈妈煮菜很好吃喔,后来我再煮了一次,五花肉出油多一些,花生油也多一些,出锅后味道更不错了。
用料
五花肉 | 250克 |
酱油 | 少许 |
盐 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
蒜 | 6瓣 |
豆豉 | 30颗 |
蚝油 | 2勺 |
黄糖 | 一小块 |
小竹笋 | 剥好后500克 |
生粉 | 少许 |
小米椒 | 2个 |
姜 | 3片 |
五花肉炒小竹笋的做法
买回来洗净,把底部老的和表面老的去掉
用拍的方法,可以让笋分裂多一点,然后再切丝,我喜欢切细,比较入味。
放入热水中,煮5分钟,祛涩味,可以再多煮几分钟
捞出小竹笋后,稍微晾干水,放无油锅里炒干,用中小火,不停翻动,大约炒10分钟。
五花肉切片,准备姜,蒜,小米椒和豆豉。
热油,把配料放入,小火炒一下
放入五花肉继续翻炒
然后把笋放入,加一小块冰糖,继续翻炒,因为有豆豉,所以比较容易糊,炒到有粘锅感的时候可以加少许热水,继续翻炒
加入薄薄的生粉水,继续炒
放入蚝油,翻炒后,加热水,差不多平小竹笋,然后盖上盖,大火煮,直到水快干,试味,不够味可加入盐或者酱油
出锅了~我不懂摆盘,也没ps图片,但真的很好吃,有小竹笋的这段时间,每星期都会煮1~2次。希望你们也会喜欢。
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