炖刀鱼（大连渤海刀）
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渤海刀和普通刀鱼不一样
深处冷水域，所以格外鲜美
当然脸长的也不一样
作为大连人家常菜之一
这是自己家里的做法，自己非常喜欢
用料
| 渤海刀鱼 | 1条 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 3-4勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 香菜 | 3-4根 |
炖刀鱼（大连渤海刀）的做法
鱼切成10cm的宽段，配料洗净切好
热锅冷油，姜干辣椒花椒八角爆锅，加开水大概之后可以沫过鱼那么多。
把鱼放进锅里，加入料酒，酱油。（汤的口味可以稍微咸一点，这样鱼能进味）
大火烧开，中火炖，10-15分钟左右，还有点鱼汤。尝下汤，稍微加点盐（1克左右）。完成✅如果有香菜，在切点放鱼上，更好吃。
小贴士
这个菜先加水，再放鱼，鱼皮还会保留，口感也很好
香菜很提味，这次我忘记放了，但是放了会很好吃
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