爸爸味的炖刀鱼(带鱼)
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在家里都是爸爸做饭。离开家一阵子了,有些想念爸爸做的炖带鱼,问了下爸爸怎么做,吃到第一口鱼有种回家了的感觉。
用料
盐 | 糖 |
姜 | 生抽 |
蒜 | 白醋 |
葱 | |
酱油 | |
料酒 | |
带鱼 | |
耗油 |
爸爸味的炖刀鱼(带鱼)的做法
起锅烧油,油中加少许盐防止迸溅。油热了将切好洗好的带鱼段放在锅中煎至两面金黄,过程中不要经常翻面,一面煎好了再翻,否则鱼会碎(我就是反面教材🤣)
金黄色如图状态
煎好后下切好的葱姜蒜,适量即可。随后从锅边滑入适量的白醋和料酒,喜欢微酸甜口的可以稍微多加点白醋。
接下来加入适量生抽、耗油,多加点砂糖(我比较喜欢偏甜口)。加适量水,能盖过带鱼即可,别太多。
盖上锅盖中小火炖煮,到汤汁大概收进去即可。尝一下味道,可以根据味道适当加入糖、醋或者盐。
成品,我的因为煎的时候经常翻面有点碎。汤汁也稍微有点多,大家可以再收一下,比这个少一点。
小贴士
适量加点白菜或者土豆条一起炖也非常好吃!
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