脆皮豆腐红烧肉
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这道菜是我在上海本帮菜红烧肉的基础上做一点小尝试，就是将鸡蛋换成了了自制的脆皮豆腐。这样包裹了红烧肉汁的脆皮豆腐外酥内嫩，与香甜软糯的红烧肉搭配在一起吃起来相映成趣，别有一番风味哦……
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 北豆腐 | 500克 |
| 姜 | 3片 |
| 黄冰糖 | 适量 |
| 八角、桂皮、花椒、香叶 | 适量 |
| 料酒、生抽、老抽 | 适量 |
脆皮豆腐红烧肉的做法
食材选用五花肉和北豆腐
![脆皮豆腐红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "脆皮豆腐红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
北豆腐汆水后切丁
![脆皮豆腐红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "脆皮豆腐红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
煎制金黄盛出备用
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五花肉切大块用清水浸泡半小时
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炒香香料
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下五花肉块煸炒至皮变色
![脆皮豆腐红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "脆皮豆腐红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
烹入料酒、生抽、老抽，撒入冰糖
![脆皮豆腐红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "脆皮豆腐红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
加沸水
![脆皮豆腐红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "脆皮豆腐红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
烧开后转小火焖煮1小时
![脆皮豆腐红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "脆皮豆腐红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
待汤汁浓稠后加入脆皮豆腐丁炒匀
![脆皮豆腐红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "脆皮豆腐红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
装盘即可
![脆皮豆腐红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "脆皮豆腐红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
小贴士
一定要汤汁浓稠后再下豆腐，迅速裹匀出锅，否则豆腐就不能有外酥内嫩的口感
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