炝炒萝卜茵儿

萝卜茵儿就是四川话里萝卜上面长的茎和叶，主要是吃茎，炒了下饭，香脆可口。当然叶子也可以，只是口感不同。

用料  

炝炒萝卜茵儿的做法  

1. 萝卜茵洗净切成半厘米长的小段，叶子也是一起切。

2. 萝卜茵放适量盐混合腌制10分钟。之后用手将萝卜茵中的水挤干。

3. 干辣椒从中间撕成两半，将种子抖出不要。这样菜里不会有种子，辣味也容易出来。

4. 菜油下锅烧辣（就是要冒出青烟，否则菜籽油会有生清油味），关小火。干辣椒放进油中，轻轻翻炒。

5. 辣椒会很快变色，由红变黑，在快黑未黑之前下萝卜茵，加适量盐，开大火翻炒至水气收干起锅。要的是干香、香辣的感觉。

小贴士

这是以前穷人吃的菜，萝卜（红皮白萝卜）的边角料也可以做出下饭美味。
炒完了之后才想起来上传，所以缺了些步骤图。不过过程简单，你应该是一看就会。