酱萝卜茧儿
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胶东风味小菜,今天吃的是酱香味的呢~~
这是胶东人冬季必备的小菜,五香萝卜条,婆婆给装了一满瓶子。做法是这样的,先把萝卜切成长条,用盐腌上,再放在笸箩里晾成干。吃的时候需先过水润开,加入五香粉、芝麻、酱油等调味,喜辣人士还可以加点辣椒,脆香口味,极好的就粥小菜。
用料
面酱 | 1勺 |
青口萝卜 | 1根 |
葱碎 | |
食用油 | |
酱油 | 1勺 |
白糖 | 10克 |
香油 | |
盐 | 适量 |
热水 | |
酱萝卜茧儿的做法
青口萝卜用小刷子,用清水反复清洗干净,带皮切成长条(好熟,也可切成小方块),谓之“萝卜茧儿
炒锅放入食用油,油热之后下葱碎,出香之后下萝卜条,不断翻炒
待萝卜均匀过油后,加入面酱、酱油和白糖,翻炒片刻,即可加入适量的热水,盖上锅盖焖上3至5分钟,待萝卜茧入味至熟
开盖收汤汁,滴入几滴香油,根据情况可适量加点盐,混合香菜,调味均匀,即可食用了
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