炝炒胡萝卜片

用料  

炝炒胡萝卜片的做法  

1. 将胡萝卜洗净去皮，切成菱形片（先斜切成段，在纵切成片）

2. 锅中放入适量水和少量油，将胡萝卜片放入煮熟，捞出沥干待用

3. 蒜苗洗净拍松切成段，干辣椒去籽切段或者丝

4. 炒锅烧热，放入少量油，放入干辣椒炒香

5. 再放入蒜苗炒香

6. 最后加入胡萝卜片炒匀，加盐调味即可

小贴士

1、胡萝卜先用水焯过是为了稍后的快速炝炒，不焯水也可以，先炒胡萝卜最后放蒜苗，不过口感会不一样。
2、炝炒需要大火快炒。