果冻般Q弹的臊子蒸蛋！

蒸蛋不仅是大家都吃过的一道家常菜，而且都会做，但是怎样做出果冻般Q弹的口感，而且还要让它细腻没有气孔呢?掌握了这些小技巧，你就能轻松做到！最后再加上一勺肉臊子，简直就是下饭神器！

用料  

果冻般Q弹的臊子蒸蛋！的做法  

1. 首先把两颗鸡蛋打入碗中；

2. 加入少许盐搅散，把里面的空气打出来；

3. 然后在碗中加入鸡蛋液1.5倍的30°C温水，再次搅匀；

4. 蛋液从滤网中过滤，把多余的杂质和气泡过滤掉；

5. 然后覆盖保鲜膜，以免蒸的时候水分流进去；

6. 水沸之后放入蒸锅，盖上锅盖，小火蒸10分钟后关火再焖5分钟；

7. 把肉剁碎，肉末装盘；

8. 六成油温下肉末炒散，再放入适量的姜粒、料酒、甜面酱、酱油翻炒，然后再倒入适量的清水；

9. 水沸后加入水淀粉勾芡，快速翻炒收汁亮油后起锅装盘；

10. 在蒸蛋上舀一勺炒好的肉臊子，再撒上葱花儿即可。

11. 果冻般Q弹的臊子蒸蛋就做好啦！

小贴士

1.鸡蛋液中要加入30°的温开水；
2.要想蒸出来的蛋细腻没有小气孔，就一定要用滤网过滤，把蛋液中多余的杂质和气泡过滤掉。