蘑菇烩牛肉

模仿西餐混合烩法

用料  

蘑菇烩牛肉的做法  

1. 准备：
   1. 牛肉洗净切丁以后依次加入姜、蚝油少许、少许糖、生抽、淀粉、熟油搅拌均匀
   2.洗净蘑菇、甜椒、洋葱切丁，蘑菇切片。
   3.10瓣蒜洗净
   
   开火：
   1.滚油稍微冷却一点就下蒜瓣，煎至金黄表面捞出备用
   2.锅里的剩油，下牛肉翻炒至6成熟铲到碗里备用
   3.锅里的剩油，下切好的蘑菇，洋葱，甜椒，盖锅焖煮至快熟。
   4.下入牛肉和蒜瓣翻炒均匀至味道融合在一起即可。
   5.起锅前放入鸡精，蚝油，少许盐在此翻炒均匀起锅装盘。
   

小贴士

1.牛肉下锅的时候翻炒频率不能过于频繁，否则菜油有沉淀物，如图所示（错误的示范）。
2.我家里没有生抽，凑合用的老抽，而且还倒多了。
3.盐味根据自己口味调整
4.牛肉需下锅之前，需要等15-20分钟等淹料入味。文中我并没有用料酒，牛肉味道太大可以放少许料酒。
5.蘑菇必须煮熟。