排骨焖虎皮鹌鹑蛋（珐琅锅）

新珐琅锅开锅菜
2020年的开年是特殊的，买菜也只能有什么买什么，希望疫情快快结束。

用料  

排骨焖虎皮鹌鹑蛋（珐琅锅）的做法  

1. 准备食材。排骨冷水冲洗，浸泡到没有血水，沥干后用厨房纸把排骨擦干，鹌鹑蛋煮熟以后油炸出虎皮后乘出备用，其他的水类调料全部放在碗里，可根据自己的口味进行调整，大概确保水量在半碗就好。

2. 珐琅锅中小火加热后加入少许油，放入香料类的炒香(包含冰糖)

3. 随后加入排骨，炒到变色

4. 加入虎皮鹌鹑蛋翻炒一下，这里要注意手法，不要把蛋戳破了

5. 把料水均匀的洒在排骨上，随后该小火，盖上盖子大概焖15到20分钟，然后开盖翻拌一下，再次盖好盖子，等两分钟开盖继续翻拌，直到收汁

6. 洒上葱花拍照📷开吃

小贴士

鹌鹑蛋油炸后更容易入味，大油炸，炸到金黄再捞出。  使用珐琅锅密封性能好，所以只需要20分钟左右就可以了。汁水大家根据自己口味调整，喜欢酸甜就替换成醋、糖，自由发挥，确保总量就可以啦。