青椒炒猪耳

还记得小时候，家里物质基础比较缺乏，我最喜欢吃的青椒炒猪耳和豆豉炖猪耳。趁着休息，去市场买了一块猪耳。原本想着就买猪耳那一块，老板说单独买比较贵，让我把连着的鼻子那一块也买了，可以卤好放冰箱。一整个下来才30块钱～

用料  

青椒炒猪耳的做法  

1. 猪耳，搭配鼻子那一块，一共差不多有两斤重。

2. 只取猪耳朵那里炒青椒。老板已经帮忙用火稍微烤过，用刀把周围稍微刮一下。

3. 猪鼻子那一块肉用来炖，放一点姜片和豆豉，特别香。

4. 锅里放水，差不多没过猪耳，再倒入一点料酒，大火烧开，转中火继续煮两分钟。捞出，清洗干净。

5. 准备待会卤猪耳所需配料。

6. 锅中放水至没过猪耳，倒入全部配料。

7. 加入两勺生抽，两勺老抽，一勺盐，大火烧开，转移到电压力锅。选择炖肉键，上汽后大概约20分钟。

8. 时间到了以后，让猪耳放卤汁里继续泡两个小时以上。

9. 卤好的猪耳好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡

10. 卤好的猪耳切丝。

11. 青椒去头，对半切开，去籽。

12. 把青椒切成跟猪耳丝差不多大小的丝。

13. 热锅下油，倒入青椒丝煸香，大概30秒左右至微变色。

14. 倒入猪耳，翻炒1分钟左右。加入一点盐，一点蚝油和生抽。继续翻炒

15. 加入一点盐，一点蚝油和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。因为卤猪耳的时候放了盐，所以调味料不宜放太多。

16. 猪耳要搭配青椒一起吃，微辣😍