《红烧猪蹄》怎样做不腥,不油腻,Q弹好吃,还加了好吃的白芸豆
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用料
猪蹄 | 1只 |
冰糖 | 适量 |
老抽 | 1小勺 |
八角 | 3个 |
姜 | 10片 |
桂皮 | 3小块 |
香叶 | 适量 |
小米辣 | 4个 |
蒜 | 5瓣 |
草果 | 1个 |
鸡精 | 1小勺 |
葱 | 2根 |
啤酒 | 250毫升 |
白芸豆 | 适量 |
《红烧猪蹄》怎样做不腥,不油腻,Q弹好吃,还加了好吃的白芸豆的做法
提前准备好配料
白芸豆提前一晚上泡发
猪蹄提前洗好,剁烂
油温开小火放入冰糖炒至糖色放入猪蹄
放入剩余的料炒香,加入适量老抽,盐
加入提前准备的啤酒,盖好高压盖,上气后小火焖20分钟
最后放入鸡精,葱花调味,这样Q弹的白芸豆猪蹄就做好了。
小贴士
注意,猪蹄本来就有油,所以一定要少放油,少油就不会油腻了。喜欢深色的朋友可以适当加点老抽,喜欢浅色的可以不加,因为刚开始的冰糖就是起上色作用,而且提鲜。辣椒也可以根据自己喜好放。我是高压锅做的,所以啤酒用的少,要用锅炖就得延长时间,多加水,水一定的末过猪蹄,并且小火慢炖。放啤酒就不会腥,不会腻,而且因为本人不喜欢料酒的味道。个人觉得炖猪蹄高压锅炖的好吃,速度快,还Q弹软糯,好吃。
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