不汆水，放油少的 红萝卜烧肉

红萝卜，抿抿甜，看到看到要过年。萝卜烧耙，汤汁收少，盛出来的成品还没有来得及拍，就吃了一半。

用料  

不汆水，放油少的 红萝卜烧肉的做法  

1. 五花肉切丁，洗干净，沥干水分。

2. 红萝卜切滚刀，好看又入味。

3. 放一点点菜籽油，快速滑炒胡萝卜丁，盛出备用。

4. 不再另外放油，放入洗干净的五花肉丁翻炒。

5. 炒至五花肉变金黄，肥肉的脂肪也逼出来了。

6. 依次放入调味料，胡萝卜本身就是甜的，我用醪糟水替代了料酒和冰糖。

7. 放入没过五花肉的开水。

8. 怕香料味太重，五花肉烧耙后捞出八角、草果和香叶，放入炒过的胡萝卜丁，盖上盖子继续烧至胡萝卜变耙就可以吃啦。

小贴士

炒过的五花肉丁一定要加开水烧，加凉水肉就收缩了，吃起来会柴。生抽我没加，耗油和豆瓣已经够咸；老抽我没加，感觉颜色已经够了。喜欢吃辣一点的可以放一点干辣椒一起烧。