空气炸锅版糍粑鱼

用料  

空气炸锅版糍粑鱼的做法  

1. 草鱼或者胖头鱼鱼身剁块，块不要太大，加上适量的料酒，花椒，生姜，盐一起，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚

2. 空气炸锅200度预热五分钟，在底层刷一层油，多刷一点，放置鱼块，记得鱼块鱼皮的方向不要朝向锅底。空气炸锅设置200度三十分钟。整个过程不用翻面，到点了，鱼很容易拿出来，如果不行，一是一开始油刷少了，二是炸的时间不够长

3. 每个人家里的空气炸锅都不太一样，我的时间和温度是参考值，差不不多这样就可以了。

4. 大蒜拍散但不用切碎，辣椒剪段，再和生姜，花椒放在一起备用

5. 小葱切段备用

6. 锅里下底油，炒香除了葱以外的调料

7. 煸出香味以后，放入炸好的鱼块，加入盐和糖

8. 出锅前加入葱段煸香就可以了。

9. 一份干煸糍粑鱼就做好了

小贴士

炸鱼的过程比较长，如果鱼比较多，需要提前一点准备。炸鱼的火候要把握好。整个过程用油比传统方式少很多，而且还干净，容易打理。