最是解馋的软糯【红烧肉】

焖红烧肉，我喜欢先炒过糖色，炒过糖色的肉烧出来红得发亮，又带点透明，顾名思义“红烧肉”嘛，颜色得偏红最是解馋的软糯【红烧肉】。关于红烧肉的做法有很多种，有些红烧肉添加的材料比较多，属于浓香型；有些又比较清淡，还有些添加了干辣椒，煮出来带着点辣味。无论哪种做法，有三样材料却是共通的，那就是：糖、酒、五花肉。光是糖就有人喜欢用白糖，有些喜欢冰糖，还有人喜欢用红糖，我是比较喜欢冰糖。至于生抽也属于可放可不放，放了味道会好些，只要炒过糖色，就算不放生抽颜色也会很好看。无论哪种做法，合口味才是最重要，因为，菜是做给自己和家人吃的。

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用料  

最是解馋的软糯【红烧肉】的做法  

1. 带皮五花肉切块，放入烧开的水里煮三两分钟捞起；

2. 锅里下点油，烧七八分热，下冰糖小火烧溶，炒至呈棕黄色；

3. 放入五花肉炒香，倒入花雕酒、生抽、八角翻炒几下加水；

4. 盖好锅盖中小火焖50分钟（按实际情况可自行调整时间）；

5. 在焖到30分钟的时候，加入蒜头和盐；

6. 焖到水快干时大火翻炒收汁。

小贴士

炒过糖色，生抽不需要加太多，避免颜色过深。还有炒糖色的时候要小心别炒        糊，要不然炒出来会发苦。