日式轻奶酪蛋糕+奶酪包

一场大雨, 还未来得及阔别我的明媚暖阳, 悄然无声地带来了冬; 这便是南方人的悲哀了吧。又是一个异国他乡的冬天, 自给自足。

用料  

日式轻奶酪蛋糕+奶酪包的做法  

1. 隔水中火加热搅拌奶油奶酪、牛奶、黄油至顺滑。

2. 再加入7颗蛋黄搅拌均匀, 筛入低筋面粉搅拌后打3分钟。

3. 烤箱内放盘水, 325F预热10分钟。

4. 开始打发蛋白, 蛋白加入香草精和柠檬汁,开始打发, 大气泡出来后第一次加糖, 继续打发; 糖分三次加, 打到中性发泡, 提起有倒钩。

5. 取少量蛋白霜与蛋黄糊搅拌, 注意翻拌手法,避免消泡; 然后倒回去剩下的蛋白霜里混合均匀, 到进模具包上锡纸, 325F水浴烤1小时左右, 取掉锡纸在烤15-20分钟取决于上色情况。

6. 烤好后, 打开烤箱门通风（室温高的话可以直接拿出来）

7. 拿出后用力震几下, 避免冷却回缩的"小蛮腰"
   
   

8. 准备220g奶油奶酪、75g奶油、45g糖、20g柠檬汁、奶粉。
   中火加热至顺滑细腻。

9. 蛋糕切一块, 中间再切开抹上酱, 沾上奶粉, 热量炸弹就好了。

小贴士

这个方子直接做出来就是日式轻奶酪蛋糕, 趁热吃很好吃, 或者放冰箱冷藏后口感也很好。