双椒爆鸡枞

周末清早去逛菜市场，意外发现有鸡纵菌卖，这在北方可遇不可求。早年读汪曾祺先生的《昆明的雨》就对昆明的菌子垂涎，菌子中属鸡纵菌最美味。今日买来，简单烹调，见鸡纵而弃肉。

用料  

双椒爆鸡枞的做法  

1. 材料准备：1. 鸡纵菌洗净沥干备用 2. 大蒜2瓣切末 3. 半只青椒、半只红椒切丝 4. 猪肉切丝

2. 锅中倒油，比平时炒菜油略多。下鸡纵菌爆炒5分钟，炒至有些收缩。下蒜末爆香，下猪肉丝煸炒成熟。下青红椒丝爆炒1分钟。撒盐和适量鸡精，拌匀出锅。

小贴士

鸡纵菌不可与其他菌类同炒，容易产生有害物质使人中毒。切记！鸡纵菌要在油中多炒一会儿，让其充分成熟。