【广式糖水铺】外婆包的端午咸肉粽~没有比里面五花肉更好吃的了

广东当然是咸肉粽啊~
因为是外婆做的，材料她自己事先准备好了，所以总的用量我不知道是多少哈。大家就发挥下适量的精神吧！
详细的视频版本请移步B站：@TAN_谭阿鱼

用料  

【广式糖水铺】外婆包的端午咸肉粽~没有比里面五花肉更好吃的了的做法  

1. /绿豆加酒加盐调底味。
   /糯米事先泡几个小时，加盐和酒调底味。（调好后可以舔一下试下咸淡）
   /红蓝叶洗干净
   / 粽叶洗干净后用水泡软

2. 咸鸭蛋黄切半。（我们家买的是带壳的新鲜咸鸭蛋，把蛋黄单独捞出来，稍微放置一会，表面会风干一点，切的时候就不粘手了。）

3. 两片粽叶重叠，弯成一个漏斗形。

4. 先放两勺糯米打底

5. 依次铺一层绿豆，再铺一层红蓝叶，然后放一块五花肉在中间，头尾各放一半的咸鸭蛋

6. 再铺一层绿豆。另拿一块粽叶把边缘围起来，加高边缘。

7. 铺2勺糯米

8. 把边缘合起来

9. 多出来的边缘向下翻折

10. 把粽子竖起来

11. 将上面多余的粽叶往下翻折

12. 用大草把粽子一圈一圈捆起来绑实

13. 4个角绕一圈加固一下。（怎么捆无所谓，捆结实不松散就好）

14. 锅里加满水，煮4-5小时

15. 煮好了，新鲜出炉马上解开看下吧！

16. 里面满满的馅！甘醇的五花肉，咸香的蛋黄，软糯的米，粉糯的绿豆，真的绝！另外，红蓝叶把周围都染红了是不是很神奇。

小贴士

Tips：
1.红蓝叶顾名思义，煮熟后会变成红色的。
2.做完后冷冻保存，吃的时候再蒸热就好。
3.里面加的食材是基础配料，还可以加腊肠，栗子，花生，瑶柱，香菇，干虾仁等，都很好吃！
4.糯米提前泡几个小时，比较容易熟。
5.米和绿豆记得要用盐调好底味。