东北家常菜之茄子土豆炖粉条

九月在东北老家正是吃顿茄子和炖豆角的时间，然而国庆才能回家的我赶不上了，自己动手丰衣足食，正好早上泡的粉条无处消耗，买上一个茄子一个土豆炖起来～雨后的天和炖菜更配哦

用料  

东北家常菜之茄子土豆炖粉条的做法  

1. 茄子土豆切成块，我这里用的半个圆茄子，长茄子的话用一个。粉条提前泡好，因为泡好的粉条在炖的过程中会浮上来，不会粘锅底。没时间泡的可以直接加活着不放都可以

2. 准备三片姜 凉快八角。在准备一些小葱碎或者蒜末，这个用来出锅时候加

3. 锅里放适量油，加入茄子，多炒一会，炒变色了软了，加入八角和姜片、生抽

4. 加入末过菜的水，如过后续想加粉条，多加一碗水

5. 水开了加入粉条，用铲子翻动几下，一来避免茄子土豆粘锅，二来让粉条充分接触到汤。加适量盐，这里可以根据个人口味尝一下，中火开炖

6. 过五分钟翻动一下，检查一下汤的多少，少的话就加点，想喝汤就多加点汤。20-30min就炖好了，掌握不好火候的可以尝一下，熟了就加点鸡精，关火。根据个人喜好撒上蒜末或者葱末，出锅

小贴士

1 茄子长的圆的都行，东北长茄子比较常见，我今天没买到，就炖了圆的
2 加葱末或者蒜末全凭个人喜好
3 建议开始炒茄子时候少加点油，茄子吸油。炒的过程中发现不够了，再少加点