红烧豆腐(技巧不断更新!)
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自己也是新手,一直跟着老妈学习,刚开始要么烧碎了要么没有汤汁,试了3变才算成功,所以宝宝们一定要有耐心哦!
用料
豆腐 | 2块(我这有560g) |
黄酒 | 1锅铲 |
生抽 | 1锅铲 |
六月鲜红烧酱油 | 一丢丢丢(我用的是半锅铲的量) |
盐 | 2.5g/0.5茶匙 |
白糖 | 2.5g/0.5茶匙 |
鸡精 | 2.5g/0.5茶匙 |
葱 | 随意 |
水淀粉 | 适量(我用了2茶匙淀粉,用100ml不到的水搅拌一下) |
红烧豆腐(技巧不断更新!)的做法
豆腐2块,提前买了沥水(这一步骤很重要,不沥水的话怎么烧都是碎的)不要选太老的,豆腐老炸起来容易焦哦!
肉肉炸起来,把油都逼出来之后盛出来备用
热锅起油,豆腐直接切一块放一块 放进锅里炸,控制火候,豆腐老的话容易焦+1,嫩一点水多,耐炸一点🙂
煎成这个色,两面金黄的样子,这样等会翻炒起来不会碎
洋葱下锅爆香爆香
然后把刚刚备用的金黄色肉肉下下去。黄酒一锅铲,生抽一锅铲,盐0.5茶匙,白糖0.5茶匙,六月鲜红烧酱油一丢丢丢丢,一定要少哦,不然捞出来咸死。翻炒之后倒入水淀粉煮开
出锅前放鸡精调味,葱
小贴士
要注意的就是买豆腐的时候要选嫩一点的,豆腐早点准备好,然后记得沥水,还有就是火候的问题,每个人家里的煤气灶都不一样,所以自己研究吧!
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