最正宗的各种水果酒，花酒（不断更新）做法大全，各种水果酒，花酒（不断更新）的详细做法_创意菜

自从去我叔那里喝了酸梅酒，百香果酒和荔枝酒以后，对于水果酒的热爱开始日愈强烈。所以自己也开始走上各种浸泡各种水果酒之路～都是一开始学习，没什么经验可谈。记录下来，希望可以不断总结经验。酿酒，那是一个需要时间来检验的过程。
第一次自己泡果酒，应该是2020年4月10号，泡了青梅酒，然后就是5月27号泡了荔枝酒。再后来还有鹰嘴桃酒，百香果酒，龙眼干酒，石榴酒，洛神花酒。暂时只试了前三种，最好喝的就是荔枝酒了（具体荔枝酒做法看我另外一篇菜谱：），可惜就泡了一瓶，明年要泡多点。
1、关于酒：我在网上看到的资料说果酒的话，最好选择30度左右的酒，度数太高的话，浸泡出来的果酒太烈，会破坏果品应有的风味。但是话说起来，度数高一点可以耐放一点，不容易坏。所以有些自己觉得需要泡比较久才喝的，可以用高度数点的。泡两三个月就喝的，选择30度左右可以了。也可以选择伏特加或者金酒这些洋酒。
2、关于糖：我是选择白冰糖，一大块的那种。至于放多少，没有定论。水果甜一点的，就放少点或者不放。水果酸涩的，比如酸梅这些，就得放多点，可能需要放到酸梅的一半。糖的话，宁少勿多，后面试了不够甜的话再加就好了，很快融化的。要是放太甜了，需要调，那就影响风味了。
3、关于果子：万果皆可泡。反正都试试嘛！花的话就是桂花，桃花，玫瑰花，洛神花～
4、关于瓶子：玻璃瓶，密封性能好的。尽量不要选择那种有水龙头的，那都是后续自己钻的，密封性没那么好。要喝的时候，拿个酒吊子勺就行。在泡之前，酒瓶需要清洗干净，晾干，确保无油无水。
5、关于放气：看到很多人问需不需要偶尔打开来放气？不需要。因为我们这是泡酒啊，没怎么发酵的，如果是纯水果发酵没有放酒那种就会产气。
6、关于酒要倒多少：一般新鲜的水果，可以加到差不多瓶子满都可以。但是泡干的东西，需要留多点位置给干货泡发。

用料

水果或者花	3斤
冰糖	1斤
高度白酒或者洋酒	3斤

各种水果酒，花酒（不断更新）的做法

白酒，30-53度。
玻璃瓶，密封性要好，2斤，4斤，6斤～
白冰糖，我选择左边这种整块的比较多。有时候是用小酒瓶，放不下大块的，就选择右边那种小块的。
2020.12.18油柑子酒。
油柑子的味道就是：当你第一口咬它的时候，苦苦的，涩涩的，毫不犹豫地马上把它吐掉；可是当你咬第二口时，反而感觉它美妙的清甜，越嚼越有味道。不知道油柑子酒是什么味道呢？会不会有回甘的感觉呢？
把油柑子清洗干净，然后铺开晾干。我选择的这种油柑子比较老了，嫩的话是翠绿色。
油柑子：3斤
九江双蒸酒：53度
瓶子容量：6斤
冰糖：1斤
把晾干水分的油柑子放到无水无油的瓶子中，加入冰糖，倒入白酒至差不多满，封紧，贴标签，放床底。我是打算至少泡一年才喝。中途可以打开试试糖那些够不够，稍微调节一下。
2020.12.18橄榄酒。
橄榄味甘酸，性平，人脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒之功，适用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血等。它也是像油柑子那样，爱的人深爱，不爱的人远离，入口酸涩，过后回甘，真是苦尽甘来啊！拿来煲汤也是特别甘甜。
把橄榄清洗干净，把蒂那些弄干净，晾干水分。
橄榄：3斤
九江双蒸酒：53度
瓶子容量：6斤
冰糖：1斤
把晾干水分的橄榄放到无水无油的瓶子中，加入冰糖，倒入白酒至差不多满，封紧，贴标签，放床底。这个我也是打算至少泡一年才喝，因为不容易出味道。想早点品尝的，可以试试把橄榄切开或者拍碎。
2020.12.12 石榴酒
这次选择的是金酒和伏特加。
把石榴全部抠下来，然后把那些碎屑去掉。
把石榴塞到瓶子中，一个瓶子一个石榴，再倒入金酒或者伏特加。最后加入几块小冰糖，塞紧，阴凉处藏好即可。颜色越来越好看，粉红色。
2020.12.03 洛神花酒
洛神花，这叫做玫瑰茄，红桃K，平时可以拿来泡茶，酸酸甜甜。
洛神花摘取花瓣，清洗干净，晾干。
加入冰糖，白酒即可。
2020.11.19 拐枣酒
网上买的拐枣，很多年没吃过了，很甜。剪枝，再把籽一粒粒剪掉。别问我剪了多久，如果要问，那就是七七四十九小时。眼瞎，脖子疼～清洗干净，再上锅蒸30分钟，铺开晾干，晒至皱巴巴，然后装瓶，下冰糖，酒。静等三个月～我比较懒，没有三蒸三晒，更没有九蒸九晒，我本来还想不去籽，直接洗干净晾干就酿呢。
听说拐枣酒可以解酒。酒还能解酒？
2020.11.20龙眼干酒
把龙眼干剥去外壳就可以，也不用洗。可能比较甜，糖的话先不用放。
2020.08.22 黄金百香果酒
之前在中山我叔那里喝过黄金百香果酒，那真是太香了。把百香果表面刷洗干净，晾干水分，然后对半切开。
把百香果连皮带肉放进去，加入两块冰糖，倒酒覆盖即可。
2020.07.13 鹰嘴桃酒
这个鹰嘴桃很脆，也很甜，但是桃子味道没那么浓。
桃子刷干净表面的毛，清洗干净晾干，然后切开一块块，不要核。放入一块冰糖，倒酒。
2020.04.10青梅酒
把青梅清洗干净，晾干水分。
青梅表面可以用牙签戳洞，或者不戳，我两种都试过了，味道没啥差别。
青梅和糖的比例大概2：1，我有一份糖放太多了1：1，会比较甜，反而糖放少一点的那瓶青梅的味道会比较好一点。
2020.08.19 四个月了，青梅味道已经出来了，酸酸甜甜。加一点冰块一起也是很舒服。装两瓶出来，送了一瓶给朋友。其他还可以继续再泡泡。
2020.05.27 荔枝酒
荔枝是选择桂味，朋友送的。去皮，但是没有去核。有人说不去核会苦，但是经过实验，并没有这回事。
我这荔枝放太多了，糖也多，所以喝起来很甜，荔枝味很浓郁。下次还是可以稍微减少一点荔枝的量。
荔枝酒是我目前喝过最好喝的果酒，可能是荔枝味比较香。
2020.12.20 桂花酒
网上买的搞桂花，看起来质量还不错，打开袋子就能闻到浓郁的桂花香。要是有新鲜的那更好了。
50克干桂花，2大颗冰糖，按照桂花：白酒1：20的比例，加入大概2斤九江双蒸。我这次是2斤的小瓶子，刚好装满。
2020.12.21 冰糖橙酒
天气凉了，之前买的冰糖橙一直没吃。干脆来泡一瓶冰糖橙酒吧。
把冰糖橙去皮去籽，看到有人说不去皮的话会苦。去皮后切成5毫米左右厚的片，放入瓶中，加入一点白冰糖，加酒即可。
2020.12.29草莓酒
草莓🍓，我终于等到你了！
草莓去掉蒂部的叶子，清洗干净，用纸巾稍微吸干表面水分，再晾干一点。
草莓：2斤
九江双蒸29.5度
大块冰糖：4块
2021.01.14
砂糖橘
最近天气太冷了，砂糖橘买了都不敢吃。只好想着拿来泡酒。去皮，去掉一下丝，然后对半剖开，方便出味道。
加入一把冰糖，倒入29.5度九江双蒸。至差不多满。
颜色很漂亮，就不知道味道怎样呢？
待续～
接下来泡什么呢？