凉拌鲜香菇

用料  

凉拌鲜香菇的做法  

1.    有点比较出乎我意料的素菜。我总觉得香菇要是凉拌了会没有味道。可是今天尝试做了这个，感觉还是很不错的。冰冰的很有滋味。在感觉像是夏天的伦敦特别合适。
   
     新鲜香菇切开和花菜掰去老根，放入加了盐和清油的沸水里焯水。水开后，可以先将即花菜捞出。香菇可以再多煮一会，差不多3分钟左右。取出晾凉后，用手将香菇中的水分略为拧干。然后加入酱油、盐和糖搅拌均匀。加入少许红色甜椒。另起锅烧葱油，在葱油快完成时加入蒜末，等蒜末变成金黄色后，将葱油浇在香菇和花菜上。搅拌均匀即可。
   
     因为家里没有绿色的花菜了，所有用的是软枝花菜。我想如果用绿色花菜会更好一点吧。另外，如果不晾凉直接搬入调料，可以做温拌。香菇比较入味的原因是将香菇拧干水份，并加入了液体类的调料酱油。如果喜欢酸的加意大利醋应该也不错。