【腌笃鲜】嘿！已经第二碗饭了，别吃了

腌笃鲜，绝对是咸肉和笋这个经典组合的代名词了。有个上海朋友最近每天念叨着家里又做了腌笃鲜，好吃的不行不行。果然春天到了，不来一锅还对不起当季这两个字了吧！

用料  

【腌笃鲜】嘿！已经第二碗饭了，别吃了的做法  

1. （准备）笋切厚片/滚刀片切块洗净；咸肉切厚条状/切片泡水防止过咸；排骨切块洗净

2. （焯水）滚水下锅，素菜1-2分钟，荤菜3-5分钟

3. （煲）高汤葱段姜片入砂锅煮沸转小火。🕘先放排骨40分钟，🕙再放咸肉10分钟，🕦捞葱段姜片放笋15分钟。有百叶结的话，在笋炖了8分钟后可以下锅。

小贴士

炖煮时间和顺序参考了网上一个做上海菜的师父的菜谱，最后放笋可以吃到笋的清香。