家庭版沙煲啫啫鸡
想吃焗鸡,无奈调酱太麻烦。外面吃贵还怕踩雷!这里教大家做一款家庭版的啫啫鸡,美味健康两不误
用料
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 4勺 |
生粉 | 2勺 |
花生油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 250克 |
洋葱 | 1个 |
葱 | 3根 |
香菜 | 5根 |
柱侯酱 | 1勺 |
南乳 | 1块 |
南乳汁 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
蒜头 | 1颗 |
鸡 | 一只 |
胡椒粉 | 适量 |
家庭版沙煲啫啫鸡的做法
腌制忘记拍照了,文字表达吧
鸡切成适中块状,加入少许胡椒粉
少许白糖,两勺蚝油,一勺盐,一勺花生油,3~5片姜拌匀后再加一勺生粉再搅匀放置一旁,腌制20分钟。
这个步骤主要是提前让鸡块有底味姜切块,蒜剥好,洋葱切大块,小葱留葱白,青葱收尾用
香菜和青葱留着出锅前一分钟加入
热锅冷油,锅一定要够热
注意:油放一点,润一下锅就行,因为煎制过程会出很多鸡油
把腌制好的鸡均匀铺开,中火煎至两面金黄,这个时候大约6~7成熟,捞起备用锅中的油留着
注意:捞起的鸡尽量把油隔干净留在锅里煸香姜葱蒜剩余的油中火煸香姜葱蒜至金黄
注意:姜葱蒜建议金黄即可,不宜太大火,砂锅里还需要啫一下的砂锅大火烧热,烧干水分
加入煸香的姜蒜、葱白,洋葱块,煸香
加入煎香的鸡块,均匀铺开。
注意:鸡腿、鸡翅、可以放底部,不要搅动
加盖焗3~5分钟
这个时候可以调个酱汁
家庭版就尽可能地简单少量,即调即用,简单,美味且不浪费
酱油2勺
蚝油2勺
南乳1块
南乳汁1勺
黄豆酱小半勺
柱侯酱1勺
凉拌均匀,开盖均匀淋到每一块鸡上加完酱料后焗1分钟后加入香菜葱段即可熄火
小贴士
注意:
1、鸡提前腌制不要放酱油,不要太多盐,不要太多油,加酱油煎会糊,太多盐后期加酱会咸,煎的时候会有很多鸡油
2、煎鸡的时候一定要热锅凉油,油放一点点就行,而且要大火下锅铺开后调小火慢慢煎,煎完鸡的油一定要隔干净留在锅里,不然会觉得不够油然后加油,后期会太油腻
3、姜蒜煸香用中小火,不需要太糊,小小金黄就行不然下砂锅再煸就会糊