好吃不胖的紫菜鸡蛋猪肉混沌

在香港上学时最爱北角电车道街市某饺子铺买的紫菜水饺🥟。毕业回家一个月，嘴馋，尝试还原了一下。

用料  

好吃不胖的紫菜鸡蛋猪肉混沌的做法  

1. 拌馅。1.1 干紫菜用清水泡开洗沙子，然后用漏勺沥干。注意⚠️要沥干到捏不出水。放进大碗，用剪刀✂️剪碎。1.2 猪肉剁馅。注意⚠️因为鸡蛋要油煎，肉馅可以用纯瘦肉或者8瘦2肥。加姜泥，盐，搅拌到阻力很大，搅拌费劲时加入紫菜。继续搅拌，紫菜中的水会被猪肉吸收。1.3 紫菜+猪肉搅拌均匀后加入酱油，糖（按喜好还可以加入胡椒粉，鸡精，辣椒粉等，我没加）搅拌均匀。1.4 四个鸡蛋打散，用油煎熟。鸡蛋下锅就开始疯狂搅拌，要形成小块的煎蛋。1.5 鸡蛋加入馅料里，拌匀。

2. 买好混沌皮，放一坨馅儿在中间，直接掐在一起粘和就行。或者按照当地手法包成任何形状。

3. 新鲜混沌开水下锅，煮到飘起来就可以吃了。

小贴士

加鸡蛋之前一定要把紫菜猪肉馅的味道拌好。不然鸡蛋会吸收大部分的酱料，变得巨咸。