没有窍门的土豆烧牛腩
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堪与任何粤菜馆媲美的土豆烧牛肉
用料
牛腩 | 克 |
土豆 | 个 |
老抽 | 勺 |
生抽 | 勺 |
葱 | 根 |
姜 | |
料酒 | 勺 |
八角 | 个 |
桂皮 | 块 |
花椒 | 粒 |
小茴香 | |
肉蔻 | |
干辣椒 | |
香菜 |
没有窍门的土豆烧牛腩的做法
牛腩冷水入锅去浮沫后捞出
热油爆香姜蒜后加入牛腩,再料酒,老抽 生抽继续翻炒 。(全程不另外添加盐和鸡精,全靠这个步骤里的酱油调味,以煸炒中牛肉的上色程度决定用量)
加入没过牛肉的沸水,加入配料中除香菜外的其余香料(一定要把这些零碎小物先塞进纱布袋里),水一定要一次加足,宁多勿少,多了还可以大火收汁,少了中途再加,美味必会大减。
文火炖煮至少2小时。
土豆去皮后切滚刀块,加入牛肉中继续炖,以筷子可以轻松扎透为宜。
小贴士
加一些酱豆腐丰富味道也是可以滴
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