【Perry私房土豆烧牛腩】
来源：菜肴屋 阅读：3.45W 次
作为一个健身爱好者，牛肉必不可少。有时候有很想吃一点带油带淀粉有够味儿的菜怎么办？土豆烧牛腩！干！这道菜非常好吃，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油味香浓，迫不及待的夹上一块牛肉，还是满入味的，牛肉的香味带着土豆的鲜香，土豆的柔软饱含胡萝卜的甘甜！真是人间美味！
用料
| 牛腩 | 1600克 |
| 西红柿 | 1个 |
| 胡萝卜 | 4根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 土豆 | 4-6个 |
| 姜 | 一块 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 八角 | 3个 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 砂仁 | 四个 |
| 干辣椒 | 一小把 |
| 肉桂 | 半根 |
| 香叶 | 4片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 大葱 | 一根 |
| 草果 | 2个 |
| 小茴香 | 适量 |
| 青花椒 | 一小把 |
| 香醋 | 三勺 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
【Perry私房土豆烧牛腩】的做法
提前去菜市场和摊主预订牛腩，不然会卖光的。放入盆中，加几片姜，两勺料酒，葱结，泡两小时泡出血水。切成小立方体备用。
![「Perry私房土豆烧牛腩」的做法步骤图 第2张]( "「Perry私房土豆烧牛腩」的做法步骤图 第2张")
冷水下锅，焯水！（PS：姜片和葱是另外的，不是泡水时候的）焯水时候到入适量盐和料酒。撇去浮沫，浸入冰水备用。
![「Perry私房土豆烧牛腩」的做法步骤图 第3张]( "「Perry私房土豆烧牛腩」的做法步骤图 第3张")
准备香料！此时已准备好洋葱，西红柿。洋葱切丝，西红柿去皮切小块备用。土豆切块，胡萝卜切块。
![「Perry私房土豆烧牛腩」的做法步骤图 第4张]( "「Perry私房土豆烧牛腩」的做法步骤图 第4张")
起油锅！爆香香料！盘它！
![「Perry私房土豆烧牛腩」的做法步骤图 第5张]( "「Perry私房土豆烧牛腩」的做法步骤图 第5张")
倒入焯好水的牛腩块儿！（牛腩块儿焯好水后有条件可以炒个糖色，Perry本次没有炒）炒至牛腩变干变香。
![「Perry私房土豆烧牛腩」的做法步骤图 第6张]( "「Perry私房土豆烧牛腩」的做法步骤图 第6张")
加入西红柿，洋葱，炒至洋葱变透明，西红柿融化（图示状态就可以）加入热水！老抽！生抽！香醋！焖死它！焖死它！焖死它！一个半小时！
![「Perry私房土豆烧牛腩」的做法步骤图 第7张]( "「Perry私房土豆烧牛腩」的做法步骤图 第7张")
尝尝牛腩是否开始有变软迹象。有的话就可以加入土豆块和胡萝卜块！（Perry已经事先用油把土豆和胡萝卜炒了一会儿，这样能让胡萝卜营养元素更容易吸收，土豆更香）
![「Perry私房土豆烧牛腩」的做法步骤图 第8张]( "「Perry私房土豆烧牛腩」的做法步骤图 第8张")
之后就是调味调色！大火收汁！打完收工！
![「Perry私房土豆烧牛腩」的做法步骤图 第9张]( "「Perry私房土豆烧牛腩」的做法步骤图 第9张")
可以开吃！
![「Perry私房土豆烧牛腩」的做法步骤图 第10张]( "「Perry私房土豆烧牛腩」的做法步骤图 第10张")
小贴士
不喜欢吃辣的朋友可不放辣椒。干辣椒会随着烹饪时间边长而辣味变浓，所以不要放太多哦。口重的朋友当我没说。希望大家喜欢！有什么不对的还请大家提出宝贵意见！相互学习！共同进步！
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