超级美味笋干红烧肉
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笋干红烧肉是我先生和大丫头的最爱,笋干是婆婆家自己家的笋晒的,超级好吃,因为笋干是粗纤维,可以吸入五花肉脂肪的油脂,五花肉就肥而不腻,两者各取所需,造就了超级美味
用料
五花肉 | 400克 |
笋干 | 300克 |
姜 | 6-7片 |
葱 | 1根 |
蒜 | 3-4瓣 |
香叶 | 2-3片 |
桂皮 | 1-2小块 |
八角 | 1-2个 |
山楂片 | 3片 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2-3勺 |
料酒 | 3勺 |
冰糖 | 4-5块 |
盐 | 克 |
超级美味笋干红烧肉的做法
准备食材,五花肉洗净切成块,笋干提前泡开多清洗几遍,姜切片,蒜压碎,冰糖、八角、桂皮、香叶、山楂片备好如图。
取一锅,将笋干煮上20-30分钟左右,去笋干的涩口更好吃😋
五花肉凉水下锅,锅中放几片姜和两勺料酒去腥,水开去血水去脏。
五花肉捞出洗净控水备用
取平底锅,到少量油或者不倒油慢慢小火🔥煎制五花肉,煸出五花肉里面的油脂。
倒入姜片,蒜片、八角桂皮
待五花肉两面金黄,煸出不少油,倒入倒入姜片,蒜片、八角桂皮爆香。
放入一勺老抽,两勺生抽炒制均匀上色,再加入热水盖住肉。
锅中放入冰糖和山楂片、葱结搅拌煮开,
放入竹笋,大火煮开后转小火🔥焖煮40分钟左右,此时可以加适量盐调味,大火收汁即可(⚠️ 中途记得晃动几下锅子防止糊底)
出锅装入砂锅,可以撒些葱花装扮一下。
小贴士
水一次性加够,注意听锅里面的声音,快要烧干时声音是不一样的,中途一定要记得晃动一下锅子。
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