花生汤小白菜

这是一道云南思茅地区的家常菜，思茅后来改名为普洱，普洱紧临版纳，名气不如版纳，实际上，物产或饮食和版纳相比，不仅不差，很多地方还更好。
       在普洱，花生汤米干（卷粉）和稀豆粉米干都是受欢迎的早点，不知道从什么时候开始，在昆明的思茅菜馆，这道花生汤白菜都是受欢迎的必备菜品。花生汤滑腻、香甜、爽口，又富含营养，加上新鲜蔬菜，简直是养身养口的不二选择。每次点这菜，都要多喝几碗汤，米饭什么的，就先靠边了。
       有一阵行政中心食堂午餐居然有花生汤米线，还有木姜子调料，王书记(朋友的外号)来约我去吃，两人都好这一口，谁知好景不长，现在全都是疫情专用餐了。

用料  

花生汤小白菜的做法  

1.       普通干花生米一碗用水浸泡三小时，我泡了一夜。去皮，不去皮其实也行，只是汤没有那么白

2.      破壁机磨成浆

3.     小白菜买最嫩的，也可以换成别的蔬菜，豌豆尖，娃娃菜心等，但一定要嫩

4. 捡好，洗净

5.     锅里放油，油热放花生浆下去煮

6. 煮开，放小白菜下去，用筷子搅拌一下，改中火煮

7.    花生浆会溢锅，所以要控制好量，不然就控制好火力，多搅拌。蔬菜嫩，容易熟，不用煮太久，破坏花生的营养。大约5分钟后，放盐，放白胡椒粉调味，关火。让菜在汤里继续留着，上桌时再盛出来。

8.     汤白菜嫩，鲜甜味美，老人孩子都可以吃。