青辣椒做白辣椒，酸辣香

南方人从小吃到大的美味。儿时总觉得妈妈特别了不起，像变魔术一样的把青绿的辣椒变成了白色，味道还那么赞。

用料  

青辣椒做白辣椒，酸辣香的做法  

1. 洗干净后，剪去根，留一点根，不容易坏。烧锅水，水开了后放辣椒，烫个2分钟，颜色变深马上夹出来。

2. 接下来就是晒啦，大太阳晒才好，一般晒两三个中午就可以了。

3. 想存放久一点的，晒干一点。我这个晒到了七分干，剪刀破开，留一点尖不破开。撒盐，抓匀，装到消毒的密封罐里。

4. 也可以晒到全干，直接装袋子里保存，一年都不会坏。这种坛子的，会多一种酸味，更好吃。坛子的晒到七分干就可以了。腌个7～15天，是最好吃的。15天后可以放冰箱延缓发酵保存。

5. 炒肉，鱼，鸡胗啥的都太美味了。

小贴士

留点根，不用烫太久，晒大太阳最容易白。