爆爆烧大虾

一口一个的大虾，谁不爱呢！

用料  

爆爆烧大虾的做法  

1. 处理虾，具体方法如下:1.去掉虾头虾脚虾尾；2.剥去虾壳；3.用刀在虾背和虾肚子上各划一刀，去除里面的黑线；（后背要划得深一些）4.洒几滴料酒去腥味。

2. 准备调料，小葱和干辣椒切段，姜蒜切碎。

3. 锅中倒入油，烧热后加入郫县豆瓣、干辣椒、姜和蒜炒香。

4. 将虾放入锅中，一面变色之后再翻另一面。

5. 加入少量蚝油。

6. 加入葱段和鸡精，调至最小火并盖上锅盖闷两分钟左右即可。

7. 出锅。

小贴士

1.去掉虾壳更入味，吃的时候也更方便。
2.虾后背的虾线埋得比较深，所以要划深一些。
3.如果豆瓣酱加少了，后面也不要再加，不然吃起来会有一股生味。如果觉得味道不够可以加点盐或者生抽。